Hej! Jag gjorde marshmallows igår som jag tänkte ge bort till jul. det blev en smak med tranbär och lingon och en med apelsin. Det goda receptet finner ni nedan:

Marshmallows

  • 225 g strösocker
  • 1/2 msk glykos
  • 13 g gelantinpulver
  • 3/4 dl vatten
  • 2 1/2 msk juice koncentrat eller lingon/tranbärs dryck koncentrat.
  • 1 st äggvita
  • (florsocker+majsmjöl)

Gör såhär:

1.Olja en liten rektangulär form och pudra den med en blandning av lika delar florsocker och majsmjöl.

2. Värm försiktigt sockret tillsammans med glukos och 1 dl vatten i en tjockbottnad kastrull. När sockret lösts upp, koka under lock i 3 minuter.

3.Lyft av locket och koka tills temperaturen når 127 grader. Under tiden blanda 3/4 dl vatten med 2 1/2 msk koncentrat av valfri dryck i en rostfri bunke. ställ över vattenbad, tillsätt gelantinet och lös upp det.

4. Vispa äggvitan till ett hårt skum med elvisp.

5. När sockerlagen nått 127 grader, lyft från plattan och tillsätt gelantinblandningen. Rör om och häll sedan det med en jämn stråle ner i äggvitan medans du vispar. Tillsätt nu också karamellfärg om önskas.

6. Massan vispas tills den är tjock och styv. Bred sedan genast ut massan i formen. Låt stelna en stund, pudra toppen med florsocker/majsmjöl blandningen. Stjälp upp massan på ett skärbräde och skär med oljad kniv till fyrkanter eller stick ut dem till önskad form.

7. Doppa bitarna i florsocker/majsmjöl blandningen så att alla kanter täcks. Låt sedan torka på galler över natten.

8. Förvaras i lufttät burk med papper mellan lagren.

Lycka till!